全球快看：五粮液分离出新菌种是怎么回事五粮液的酒有多好喝

商洛在线
2023-05-20 11:52:34
来源：万年历

(资料图片仅供参考)

近日，五粮液分离出新菌种的新闻上了热搜，五粮液称新菌种能产生多种风味成分，应该会为后续的酿酒带来许多新的可能。那么五粮液的酒有多好喝？下面小编带来介绍。

五粮液分离出新菌种是怎么回事

从五粮液集团获悉，由五粮液股份公司技术总顾问赵东指导的五粮液微生物研究团队再传喜报：从五粮液明初古窖池窖泥中，首次分离出一株产生多种白酒有益风味成分的梭状芽孢杆菌全新菌种(编号WLY-B-L2T)，被命名为“产香梭状芽孢杆菌”(Clostridium aromativorans)。

据介绍，该新菌种的微生物分类学研究成果《Clostridium aromativorans sp. nov., isolated from pit mud used for producing Wuliangye baijiu》(分离自五粮液窖泥的产香梭状芽孢杆菌新菌种)已公开发表于国际知名微生物学杂志《Antonie Van Leeuwenhoek》。本研究中首次发现的产香梭状芽孢杆菌，来源于五粮液明初古窖泥，除了能产生丁酸外，还能产生白酒中的戊酸乙酯、乙酸乙酯和2-戊酮等重要风味成分。

乙酸乙酯和戊酸乙酯具有典型果香味，有类似香蕉、苹果的香气，是浓香型白酒重要的骨架风味成分。

五粮液的酒有多好喝

五粮液酒是中国最贵的白酒之一，产地在绵阳市，是中国三大名酒之一。五粮液酒的质量和口感备受消费者青睐，其酿造工艺和配方也备受赞誉。

五粮液酒的制作过程十分繁琐，需要经过多道工序才能制成。首先是选材，五粮液酒的原料主要是高粱、玉米、小麦、大米和谷类等。其次是发酵过程，酿造过程中需要进行多次发酵，以达到最佳的口感和香气。最后是熟成过程，将发酵好的酒进行陈年，以达到更好的口感和香气。

五粮液酒的口感醇厚甘美，香气扑鼻，入口绵软，回味悠长。这种高品质的白酒不仅在中国市场上深受消费者喜爱，也在国际市场上获得了广泛的认可和赞誉。

总之，五粮液酒是一款高品质、高档次的白酒，其独特的风味和独特的制作工艺让它成为了中国白酒市场上的佼佼者。无论是在中国还是在国际市场上，五粮液酒都备受消费者的青睐。

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